Batalàbar®

Letteralmente è ciò che fa il nostro Batalabàr®: con la sua coda sbatte dolcemente sulle vostre labbra facendovi battere il cuore. Dopo il primo assaggio rimarrete già a bocca aperta grazie al gusto avvolgente e delicato del ripieno ricotta e spinaci e alla pasta fresca fatta a mano, soda ed elastica punto giusto.

Selezioniamo solamente le migliori materie prime del territorio per preparare i tortelli piacentini più buoni che possiamo offrirvi.

La pasta è realizzata con uova di galline allevate a terra e farina proveniente da mulini piacentini, impastata e coccolata con amore.

Il ripieno dei Batalàbar® è tanto semplice, quanto elegante e difficile da replicare. Per questo scegliamo solo ricotta del Caseificio Valcolatte, la più cremosa sul mercato. Gli spinaci freschi e il Grana Padano- proveniente dalle nostre colline- danno corpo e giusto sapore alla delicatezza della ricotta. 

I Batalàbar® sono i nostri tortelli piacentini con la coda, intrecciati uno a uno dalle mani delle nostre pastaie (che in dialetto chiamiamo razdòre). Ogni piccolo gesto porta con sé la lunga tradizione emiliana della pasta fresca fatta a mano, delle nonne con il grembiule sporco di farina e di ripieno, che impastano nelle loro cucine in cui il tavolo di legno sormontato dalla spianatoia regna sovrano

Selezioniamo solamente le migliori materie prime del territorio per preparare i tortelli piacentini più buoni che possiamo offrirvi. 

Perché sono diversi dai classici tortelli piacentini?

Non sono i soliti tortelli ricotta e spinaci, nella nostra ricetta la particolarità risiede nel condimento: mettete da parte burro e salvia e lasciatevi conquistare dall'aroma del Burro Chiarificato aromatizzato alla Cipolla. Un burro fuso lentamente a bagnomaria assieme a finissime fette di cipolla dorata che viene successivamente filtrato. La cipolla rilascia così il suo aroma nel burro, anche se non è fisicamente presente al suo interno. 

COME SERVIRLI

​Con il nostro Burro Chiarificato aromatizzato alla Cipolla e una spolverata di Grana Padano.

INGREDIENTI

Farina 00, uova, ricotta vaccina, spinaci, GRANA PADANO, sale, noce moscata. 

COSA CONTIENE LA BOX?

• 400g di Batalàbar® 
• Burro chiarificato aromatizzato alla cipolla

Una volta ricevuta la box, consigliamo di congelare la pasta nel caso in cui non sappiate quando cucinarla o se la consumerete oltre la data di scadenza.